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Comment utiliser les baies
d'argousier dans vos recettes.

Voici quelques exemples simples de préparations.

Cliquez ici pour les recettes !


 


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Sorbet à l'argousier - Recette n°1

Ingrédients : 200 ml d'eau,  200 g de sucre et 400 ml de jus d'argousier.
SI possible, utiliser de préférence une jus fraîchement extrait, mais vous pouvez utiliser un jus acheté en magasin de bonne qualité...
Pour faire votre propre jus , laver environ une tasse de baies d'argousier et les réduire en purée au mélangeur. Les passer ensuite à travers une passoire fine.
Prendre un peu d'eau bouillante et verser sur la pâte argousier sur la passoire pour en extraire plus de jus. Continuez jusqu'à ce que vous avez 400 ml de liquide.
L'utilisation de l'eau bouillante permet d'extraire plus de jus et de pulpe.

Verser l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. 
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes pour faire un sirop.

Mélanger le jus d'argousier et le sirop et turbiner dans votre sorbetière.
 Mettez au congélateur pour durcir un peu avant de servir.

 
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Sorbet à l’argousier - Recette n°2


Ingrédients : 2 bols (650 ml) d'eau, 
1,5 bol (500 g) de sucre, 
125 g de sirop de maïs blanc et 600 ml jus d’argousier.

Préparation 
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et le sirop de maïs. Porter à ébullition en brassant pour fondre le sucre. Laisser bouillir 1 minute. Laisser refroidir, ajouter le jus d’argousier.

Préparer la sorbetière selon les spécifications du fabricant. 
Turbiner le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien pris.

Conserver au congélateur.

  sorbet_argousier
 
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