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Comment utiliser les baies
d'argousier dans vos recettes.

Voici quelques exemples simples de préparations.

Cliquez ici pour les recettes !


 


> Recettes > Confitures et Gelée d''argousier


Gelée de baies d'argousier


Ingrédients :
- 200 gr. de baies d’argousier, surgelées
- 150 fr. de sucre avec pectine
- Le jus d’un citron
- 1/4 de c. à café d’agar-agar en poudre
Cuire les baies 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient décongelées.
Ajouter le sucre et le jus de citron en remuant pour faire fondre le sucre.
Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Ajouter l’agar-agar hors du feu.
Remettre à feu moyen et amener à faible ébullition pour 3 minutes.

Passer la préparation au tamis en pressant bien, pour extraire le jus et la pulpe, mais enlever les peaux et les graines.
Si vous voulez l’utiliser en confiture traditionnelle, vous pouvez ne pas passer
le mélange et omettre l’agar-agar. Mettre au frigo
.

 
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Confiture de fraises et d'argousier

Pour 2 pots 500 ml 
Ingrédients : 400 g fraises, 200 ml jus d’argousier, 500 g sucre.

Préparation

La veille : Laver et équeuter les fraises, égoutter. 

Mélanger les fraises, le jus d’argousier et le sucre. 
Laisser reposer toute la nuit à température pièce.

Le lendemain :Égoutter les fraises, verser le sirop dans une casserole.
Porter à ébullition, écumer et laisser cuire jusqu’à 107°C au thermomètre à bombons.

Ajouter les fraises, continuer la cuisson durant 3 à 4 minutes.
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés.

Garder la confiture au réfrigérateur.

  confiture
 
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